Le 30 Avril et le7 mai 2025, les élèves de Terminale Bac Professionnel Métiers de l’Hôtellerie-Restauration, option service, du lycée hôtelier de l’Orléanais ont vécu une expérience professionnelle et sensorielle unique au Cercle des Arômes à Orléans. Cette sortie pédagogique, encadrée par leurs enseignants, a été animée par une intervenante professionnelle spécialisée en œnologie, dans le but d’approfondir leurs compétences en analyse sensorielle des vins.
Une initiation professionnelle à la dégustation
La journée s’est articulée autour d’un approfondissement à l’analyse sensorielle : vue, nez, bouche — les trois étapes clés de la dégustation ont été abordées en détail. Les élèves ont découvert comment identifier les arômes primaires, secondaires et tertiaires d’un vin, comment évaluer la robe, la structure et l’équilibre, et comment exprimer un jugement professionnel avec précision et vocabulaire adapté.
L’intervenante, œnologue aguerrie, a su adapter son discours au niveau des élèves, tout en leur apportant une vision concrète des attentes du milieu professionnel. À travers des exercices pratiques et des jeux olfactifs, elle a permis aux élèves de développer leur palette sensorielle, essentielle dans les métiers de la salle et du service.
Un apprentissage concret au service de leur avenir professionnel
Cette activité s’inscrit pleinement dans le référentiel de formation du Bac Pro, notamment dans l’approche des produits, la relation client et la valorisation des savoir-faire. Pour beaucoup d’élèves, cette initiation a été l’occasion de prendre conscience de l’importance de la culture produit, indispensable pour conseiller efficacement une clientèle exigeante.
Les retours des élèves ont été très positifs : certains se sont découverts une vraie curiosité pour l’œnologie, d’autres ont mieux compris le lien entre théorie et pratique, en lien avec leurs stages en entreprise.
Une ouverture sur le monde professionnel local
En choisissant le Cercle des Arômes, le lycée a également mis en valeur un acteur local de la transmission et de la promotion des produits du terroir. Ce partenariat s’inscrit dans une démarche d’ancrage territorial et de professionnalisation des jeunes en formation.
Un grand merci à l’équipe du Cercle des Arômes et à l’intervenante pour leur accueil chaleureux et leur pédagogie inspirante.


