Le lycée hôtelier de l’Orléanais à Olivet est fier de mettre à l’honneur Raphaël Vinciguerra, élève en première année de BTS cuisine, sélectionné pour la finale du prix Marcel Le Servot, organisé à Paris par les cuisiniers de la République Française.
Ce concours, qui récompense les meilleurs talents de moins de 21 ans, réunira six finalistes venus de toute la France le lundi 30 mars 2026, devant un jury d’exception composé de 30 chefs et Meilleurs Ouvriers de France. À seulement 18 ans, Raphaël devra relever un défi de taille : réaliser, en 4 h 30, une garniture et deux plats.
Au programme de cette épreuve exigeante : une longe de porc farcie en croûte dorée, accompagnée de huit pommes de terre fondantes et d’une tatin d’endives servie à part. En dessert, il devra proposer un soufflé chaud au chocolat façon forêt noire. Un menu technique et ambitieux, qu’il prépare activement au sein du lycée.
Pour atteindre ce niveau d’exigence, Raphaël bénéficie de l’accompagnement de Romain Grassot, chef cuisinier enseignant, qui le coache et l’entraîne dans les conditions du concours. Ce travail rigoureux illustre pleinement l’engagement des équipes pédagogiques dans la réussite et l’excellence de leurs élèves.
Le lycée adresse tous ses encouragements à Raphaël pour cette finale et salue son investissement ainsi que celui de son enseignant.
Source : article publié sur Actu.fr
